Dans le secteur de la restauration, une question revient souvent : faut-il utiliser un détergent lave-vaisselle avec chlore ou sans chlore ?
La réponse n’est pas la même pour tout le monde, car le bon choix dépend des conditions réelles d’utilisation. Le type de salissure, la dureté de l’eau, la fréquence des lavages et le type de vaisselle influencent directement le résultat final.
Utiliser un produit inadapté peut provoquer des problèmes très fréquents, comme des verres ternes, des résidus sur les tasses et la vaisselle, des résultats irréguliers et une consommation excessive de détergent.
Dans ce guide, nous allons voir de manière simple quand il est préférable d’utiliser un détergent avec chlore, quand un produit sans chlore est plus adapté et comment choisir la solution la plus efficace pour votre établissement.
Que signifie “détergent lave-vaisselle avec chlore” ?
Les détergents contenant du chlore renferment des substances actives particulièrement efficaces contre les salissures organiques.
Ils sont donc très adaptés pour éliminer des résidus tels que :
- café
- thé
- graisses
- protéines
- traces de rouge à lèvres
Ce type de salissure est très fréquent dans les restaurants, bars, hôtels et cuisines professionnelles, notamment sur les tasses, les verres et la vaisselle utilisée intensivement pendant le service.
Un autre avantage important des détergents avec chlore est leur forte capacité de nettoyage, particulièrement utile lorsque l’on recherche des résultats élevés et constants.
Quand utiliser un détergent avec chlore ?
Un détergent avec chlore est recommandé surtout lorsque la vaisselle présente des salissures difficiles ou persistantes.
Les cas les plus fréquents sont :
- tasses avec traces de café
- verres avec marques de rouge à lèvres
- résidus de thé
- vaisselle avec fortes salissures organiques
- exigences élevées en matière de propreté
Dans ces situations, un détergent standard ne suffit souvent pas à garantir un résultat parfait.
Pour ce type d’application, F3000 CL est particulièrement indiqué. Il a été développé pour éliminer efficacement les taches de café, de thé, de rouge à lèvres et d’autres résidus tenaces, tout en améliorant nettement le résultat de lavage dans les cuisines professionnelles.
Que signifie “détergent lave-vaisselle sans chlore” ?
Les détergents sans chlore sont généralement moins agressifs et sont surtout utilisés lorsque la salissure est normale et peu tenace.
Ils conviennent notamment pour :
- les lavages quotidiens
- les salissures légères à moyennes
- une utilisation continue
- des matériaux plus sensibles
Dans de nombreux établissements, ils peuvent représenter une solution adaptée, à condition que les conditions d’utilisation soient favorables et qu’il n’y ait pas de problème particulier lié à l’eau ou aux résidus.
Une erreur fréquente dans les cuisines professionnelles
Une erreur très courante consiste à utiliser toujours le même détergent, sans tenir compte du fait que les conditions changent.
Toutes les pièces de vaisselle ne présentent pas le même type de salissure, et toutes les régions n’ont pas la même qualité d’eau.
Cela peut entraîner :
- des verres qui ne sont pas parfaitement transparents
- des tasses avec résidus visibles
- des résultats irréguliers
- une consommation inutilement élevée de détergent
Très souvent, le problème ne vient pas du lave-vaisselle, mais du fait que le produit utilisé n’est pas le bon pour la situation réelle.
Le rôle de la dureté de l’eau
L’un des facteurs les plus importants, et souvent les plus sous-estimés, est la dureté de l’eau.
Dans de nombreuses régions de Suisse, l’eau est dure, ce qui favorise la formation de calcaire sur les verres et à l’intérieur de la machine.
Les conséquences peuvent être :
- verres ternes ou opaques
- rinçage plus difficile
- efficacité réduite du détergent
- usure plus rapide de la machine
Dans ces situations, il est essentiel d’utiliser un détergent adapté.
F1000 est particulièrement recommandé pour les eaux dures. Il a été développé pour fonctionner efficacement dans ces conditions, en aidant à réduire les dépôts calcaires et à maintenir des résultats de lavage plus stables.
Quand le détergent seul ne suffit pas
Lorsque la dureté de l’eau est très élevée, même le bon détergent ne suffit pas toujours à résoudre complètement le problème.
Dans ce cas, il est souvent conseillé d’installer un filtre anticalcaire.
Un filtre anticalcaire permet de :
- réduire le calcaire présent dans l’eau
- améliorer les résultats de lavage
- protéger le boiler du lave-vaisselle
- réduire la consommation de détergent
Cela améliore non seulement la qualité du lavage, mais permet aussi de préserver la machine sur le long terme et de mieux maîtriser les coûts d’exploitation.
Notre service technique peut vous conseiller le filtre le plus adapté à vos besoins et organiser également son installation.
Quelle est la bonne solution pour votre établissement ?
Le meilleur choix dépend toujours de votre situation concrète.
Comme règle simple :
- en cas d’eau dure, la solution idéale est F1000
- en cas de salissures difficiles comme café, thé ou rouge à lèvres, le produit le plus adapté est F3000 CL
Dans certaines situations, il peut également être utile d’envisager un filtre anticalcaire, surtout lorsque le problème principal est lié à la qualité de l’eau.
Conclusion
Il n’existe pas un détergent meilleur que tous les autres dans toutes les cuisines professionnelles.
En revanche, il existe un détergent adapté à chaque situation.
Choisir correctement entre un détergent avec chlore et un détergent sans chlore permet d’améliorer les résultats de lavage, de réduire les problèmes quotidiens et d’optimiser la consommation de produit.
Avec le bon détergent, le bon dosage et, si nécessaire, un filtre anticalcaire, il est possible d’obtenir des résultats professionnels constants tout en protégeant durablement le lave-vaisselle.
