GAM – Four à pizza électromécanique VEGA M4

Vega est notre gamme de fours haute performance, idéale pour toute pizzeria avec une production considérable. Il cuit avec le système IWOSTM (Italian Wood Oven Substitute), un système innovant qui reproduit mécaniquement la circulation de l’air d’un four à bois. La chaleur sous la pierre réfractaire monte à travers des ouvertures spéciales et est canalisée dans la chambre de cuisson directement sur les pizzas, garantissant une cuisson équivalente à celle d’un four à bois.

Il est disponible en version électromécanique (ligne VEGA M) et électronique (ligne VEGA E). Cette dernière est équipée d’un contrôle électronique intelligent spécial qui permet une gestion précise de l’énergie utilisée et par conséquent une optimisation de la consommation énergétique. Il est également équipé de la fonction Booster qui permet d’atteindre rapidement la température de fonctionnement préalablement définie. L’ouverture vers le haut permet de travailler avec des pelles courtes. De plus, le four est isolé avec une couche de 7 cm d’épaisseur, garantissant des performances supérieures à celles des fours traditionnels et une réelle économie d’énergie. Il est doté de la fonction Economy qui permet d’optimiser la consommation en maintenant la température réglée lorsqu’il n’y a pas de pizzas en cuisson.

• Dimensions avec poignée et câble : 1135 x 1120 x 425 mm
• Dimensions intérieures de la chambre (LxlxH): STANDARD 700 x 700 x 140 mm
• Puissance : 400 Volt AC 3/N/PE, 230 Volt AC 1/N/PE, 6 kW
• Poids : STANDARD 167 kg – TOP 182 kg
• Pizzas : 4 pizzas Ø 35 cm
• KIT 4 roues pour piédestaux
• Porte vitrée avec ouverture vers le haut

Principales caractéristiques

• Chambre de cuisson en tôle aluminisée, côtés et dos en tôle prélaquée
• Portes avec ouverture vers le haut ou vers le bas et double vitrage qui scelle la chaleur à l’intérieur
• Joint en corde haute température pour limiter la dispersion de la chaleur
• Hauteur intérieure de la chambre : 14 cm
• Résistances performantes et chambres à puissance augmentée
• Vanne de décharge partielle de la vapeur et éclairage intérieur
• Contrôle séparé de la puissance de la voûte et de la sole avec affichage numérique de la température
• Possibilité de mémoriser jusqu’à 9 programmes de cuisson
• Mode automatique pour programmer l’heure d’allumage automatique