GAM – Four à pizza électronique VEGA E6

Vega est notre ligne de fours haute performance, idéale pour toute pizzeria avec une production considérable. Il cuit avec le système IWOSTM (Italian Wood Oven Substitute), un système innovant qui reproduit mécaniquement la circulation de l’air d’un four à bois. La chaleur sous la pierre réfractaire monte à travers des ouvertures spéciales et est canalisée directement dans la chambre de cuisson sur les pizzas, garantissant une cuisson équivalente à celle d’un four à bois.

Il est disponible en version électromécanique (ligne VEGA M) et électronique (ligne VEGA E). Cette dernière est dotée d’un contrôle électronique intelligent spécial qui permet une gestion précise de l’énergie utilisée et par conséquent une optimisation de la consommation énergétique. Elle dispose également de la fonction Booster qui permet d’accélérer rapidement l’atteinte de la température de fonctionnement précédemment réglée.

L’ouverture vers le haut permet de travailler avec des pelles courtes. De plus, le four est isolé avec une couche de 7 cm d’épaisseur, garantissant des performances supérieures à celles des fours traditionnels et des économies d’énergie concrètes. Il est doté de la fonction Economy qui permet d’optimiser la consommation en maintenant la température réglée lorsqu’il n’y a pas de pizzas en cuisson.

Les fours ANTARES sont également disponibles en version TOP. En plus de la surface de cuisson, toutes les autres surfaces de la chambre sont revêtues de la plaque réfractaire.

• Dimensions avec poignée et câble : 1485 x 1120 x 425 mm
• Dimensions intérieures de la chambre (LxlxH) :1050 x 700 x 140 mm
• Puissance : 400 Volt AC 3/N/PE, 230 Volt AC 1/N/PE, 11,2 kW
• Poids : STANDARD 192 kg – TOP 217 kg
• Pizzas : 6 pizzas Ø 35 cm
• Kit de 4 roulettes pour supports
• Porte en verre avec ouverture vers le haut

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES

• Système de cuisson révolutionnaire I.W.O.S.™ (Italian Wood Oven Substitute)
• Chambre de cuisson en tôle aluminée, côtés et dos en tôle prélaquée
• Portes avec ouverture vers le haut ou vers le bas et double vitrage qui scelle la chaleur à l’intérieur
• Joint en corde pour hautes températures pour limiter la dispersion de la chaleur
• Hauteur intérieure de la chambre : 14 cm
• Résistances performantes et chambres à puissance augmentée
• Valve de régulation des vapeurs d’échappement et éclairage intérieur
• Électronique de commande avec écran couleur 7” à haute luminosité
• Mise à jour du logiciel via WiFi
• Contrôle séparé de la puissance de la voûte et de la sole avec affichage simultané de la température réglée et de la température de travail
• Possibilité de mémoriser jusqu’à 9 programmes de cuisson
• Mode auto pour programmer l’heure d’allumage automatique