RATIONAL Four mixte iCombi Classic 10-2/1
L’iCombi Classic est véritablement un appareil aux talents multiples qui deviendra vite une aide indispensable dans votre cuisine. Sur moins d’1 m2, il remplace à lui seul de nombreux appareils de cuisson traditionnels. Il est robuste, puissant et efficace. Simple d’utilisation. Il séduit grâce à ses fonctions qui garantissent une qualité de cuisson élevée. Parce qu’en tant que chef expérimenté, vous méritez d’obtenir un résultat qui soit parfaitement conforme à vos attentes.
L’iCombi Classic permet de travailler efficacement à un niveau toujours élevé : grâce à ses capteurs de mesure et de réglage qui assurent un climat homogène adapté à chaque aliment. Grâce au générateur de vapeur haute puissance qui garantit une saturation maximale de la vapeur. Grâce à sa capacité de déshumidification accrue, aux multiples ventilateurs et à la géométrie optimale de l’enceinte. L’énergie est conduite vers l’aliment de façon précise, et puissante. Le résultat : de grandes quantités d’aliments d’une qualité homogène et irréprochable à tous les niveaux. Avec jusqu’à 10 % de réduction de la consommation en énergie et en eau. Dans un seul et unique but : vous démarquer en tant que chef avec de belles croûtes colorées, des panures croquantes et des marquages grill alléchants.
CHF 18'438.00 – CHF 21'388.00
Données de base
| Capacité |
10 x 2/1 GN
|
|---|---|
| Nombre de couverts par jour |
150–300
|
| Enfournement longitudinal |
2/1, 1/1 GN
|
| Largeur |
1072 mm
|
| Profondeur |
1042 mm
|
| Hauteur |
1014 mm
|
| Arrivée d’eau |
R 3/4“
|
| Sortie d’eau |
DN 50
|
| Pression de l’eau |
1,0 – 6,0 bar
|
Version électrique
| Poids |
160 kg
|
|---|---|
| Puissance raccordée |
37,4 kW
|
| Protection |
3 x 63 A
|
| Tension d’alimentation |
3 NAC 400 V
|
| Puissance « Chaleur pulsée » |
36 kW
|
| Puissance « Vapeur » |
36 kW
|
Gaz
| Poids |
184 kg
|
|---|---|
| Hauteur incl. cheminée d’évacuation des gaz brûlés |
–
|
| Puissance raccordée (version électrique) |
1,5 kW
|
| Protection |
1 x 16 A
|
| Tension d’alimentation |
1 NAC 230 V
|
| Arrivée/raccordement du gaz |
3/4″ IG
|
Gaz naturel/Gaz liquide
| Charge thermique nominale max. |
40 kW / 40 kW
|
|---|---|
| Puissance « Chaleur pulsée » |
40 kW / 40 kW
|
| Puissance « Vapeur » |
40 kW / 40 kW
|
- Programmation individuelle: Satisfait du résultat ? Il vous suffit alors d’enregistrer le process de cuisson en incluant jusqu’à 12 étapes. Et vous pouvez faire cela pour jusqu’à 100 process de cuisson. Pour un niveau élevé de standardisation, de sécurité et de qualité
- Mode vapeur: Le générateur de vapeur fraîche doté d’un réglage de l’humidité par tranche de 10 % produit une vapeur 100 % hygiénique. Combiné à une température de l’enceinte de cuisson constante, il assure une saturation de vapeur optimale et garantit ainsi une cuisson homogène. Pour des couleurs appétissantes, du croquant ainsi que des nutriments et vitamines préservés.
- Mode chaleur pulsée: L’air chaud circule autour de chaque aliment à une vitesse qui lui est adaptée. Les réserves de puissance sont même suffisantes pour une pleine charge de cuissons minute, de produits surgelés tels que des calamars, des nuggets ou des produits de boulangerie.
- Mode mixte: Les avantages de la vapeur chaude combinés à ceux de la chaleur pulsée : temps de cuisson réduits, moins de perte à la cuisson et conservation d’arômes intenses et de couleurs appétissantes. Pour des résultats qui en épateront plus d’un. Pas de perte à la cuisson, pas de dessèchement, une garantie de qualité irréprochable.
Données de base
| Capacité |
10 x 2/1 GN
|
|---|---|
| Nombre de couverts par jour |
150–300
|
| Enfournement longitudinal |
2/1, 1/1 GN
|
| Largeur |
1072 mm
|
| Profondeur |
1042 mm
|
| Hauteur |
1014 mm
|
| Arrivée d’eau |
R 3/4“
|
| Sortie d’eau |
DN 50
|
| Pression de l’eau |
1,0 - 6,0 bar
|
Version électrique
| Poids |
160 kg
|
|---|---|
| Puissance raccordée |
37,4 kW
|
| Protection |
3 x 63 A
|
| Tension d’alimentation |
3 NAC 400 V
|
| Puissance « Chaleur pulsée » |
36 kW
|
| Puissance « Vapeur » |
36 kW
|
Gaz
| Poids |
184 kg
|
|---|---|
| Hauteur incl. cheminée d’évacuation des gaz brûlés |
-
|
| Puissance raccordée (version électrique) |
1,5 kW
|
| Protection |
1 x 16 A
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| Tension d’alimentation |
1 NAC 230 V
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| Arrivée/raccordement du gaz |
3/4" IG
|
Gaz naturel/Gaz liquide
| Charge thermique nominale max. |
40 kW / 40 kW
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|---|---|
| Puissance « Chaleur pulsée » |
40 kW / 40 kW
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| Puissance « Vapeur » |
40 kW / 40 kW
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- Programmation individuelle: Satisfait du résultat ? Il vous suffit alors d'enregistrer le process de cuisson en incluant jusqu'à 12 étapes. Et vous pouvez faire cela pour jusqu'à 100 process de cuisson. Pour un niveau élevé de standardisation, de sécurité et de qualité
- Mode vapeur: Le générateur de vapeur fraîche doté d'un réglage de l'humidité par tranche de 10 % produit une vapeur 100 % hygiénique. Combiné à une température de l'enceinte de cuisson constante, il assure une saturation de vapeur optimale et garantit ainsi une cuisson homogène. Pour des couleurs appétissantes, du croquant ainsi que des nutriments et vitamines préservés.
- Mode chaleur pulsée: L'air chaud circule autour de chaque aliment à une vitesse qui lui est adaptée. Les réserves de puissance sont même suffisantes pour une pleine charge de cuissons minute, de produits surgelés tels que des calamars, des nuggets ou des produits de boulangerie.
- Mode mixte: Les avantages de la vapeur chaude combinés à ceux de la chaleur pulsée : temps de cuisson réduits, moins de perte à la cuisson et conservation d'arômes intenses et de couleurs appétissantes. Pour des résultats qui en épateront plus d'un. Pas de perte à la cuisson, pas de dessèchement, une garantie de qualité irréprochable.
Informations complémentaires
| Version | Électrique, Gaz GPL, Gaz naturel |
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