RATIONAL Kombidämpfer iCombi Classic 10-2/1
Der iCombi Classic ist ein wahres Multitalent und wird schnell zum unentbehrlichen Helfer in Ihrer Küche. Auf weniger als ca. 1m2 Stellfläche ersetzt er zahlreiche herkömmliche Gargeräte, ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Lässt sich leicht bedienen. Und überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten. Damit Sie mit Ihrer Erfahrung als Koch immer das Ergebnis bekommen, das Sie sich vorstellen.
Der iCombi Classic schafft was weg, auf konstant hohem Niveau: dank der Mess- und Regelzentrale für ein gleichmäßiges, individuelles Garraumklima. Dank kraftvollem Frischdampfgenerator für optimale Dampfsättigung. Dank leistungsstarker Entfeuchtung, mehr Lüfterrädern und optimaler Garraumgeometrie. So wird dem Gargut präzise Energie zugeführt – und wenn es darauf ankommt, besonders kraftvoll. Das Ergebnis: große Beschickungsmenge bei herausragender Gleichmäßigkeit über alle Einschübe. Bei bis zu 10% weniger Energie- und Wasserverbrauch. Für das eine Ziel: Mit krossen Krusten, leckeren Grillmustern, knusprigen Panierungen als Koch zu punkten.
Basisdaten
| Kapazität |
10 x 2/1 GN
|
|---|---|
| Anzahl Essen pro Tag |
150-300
|
| Längseinschub |
2/1, 1/1 GN
|
| Breite |
1072 mm
|
| Tiefe |
1042 mm
|
| Höhe |
1014 mm
|
| Wasserzulauf |
R 3/4″
|
| Wasserablauf |
DN 50
|
| Wasserdruck |
1,0 – 6,0 bar
|
Elektro
| Gewicht |
160 kg
|
|---|---|
| Anschlusswert |
37,4 kW
|
| Absicherung |
3 x 63 A
|
| Netzanschluss |
3 NAC 400 V
|
| Leistung „Heißluft” |
36 kW
|
| Leistung „Dampf” |
36 kW
|
Gas
| Gewicht |
184 kg
|
|---|---|
| Höhe inkl. Strömungssicherung |
–
|
| Anschlusswert Elektro |
1,5 kW
|
| Absicherung |
1 x 16 A
|
| Netzanschluss |
1 NAC 230 V
|
| Gaszufuhr/-anschluss |
3/4″ IG
|
Erdgas/Flüssiggas LPG
| Max. Nennwärmebelastung |
40 kW/40 kW
|
|---|---|
| Leistung „Heißluft” |
40 kW/40 kW
|
| Leistung „Dampf” |
40 kW/40 kW
|
- Individuell programmierbar: Zufrieden mit dem Ergebnis? Dann speichern Sie den Garablauf mit bis zu 12 Schritten ab. Das können Sie übrigens für bis zu 100 Garverläufe machen.
- Betriebsart Dampf: Der Frischdampfgenerator mit Feuchteeinstellung in 10%-Schritten erzeugt hygienischen Frischdampf. Der sorgt zusammen mit der konstanten Garraumtemperatur für optimale Dampfsättigung einen gleichmäßigen Garverlauf. Für appetitliche Farbe, Bissfestigkeit und den Erhalt von Nährstoffen und Vitaminen.
- Betriebsart Heißluft: Von allen Seiten wird das Gargut mit individuell angepasster Luftgeschwindigkeit von umgewälzter Heißluft umströmt. Die Leistungsreserven reichen sogar für eine Vollbeschickung mit Kurzgebratenem, Tiefgekühltem wie Calamares, Kroketten oder Backwaren. Kraftvolle Leistung für gute Ergebnisse.
- Betriebsart Kombination: Die Vorteile von heißem Dampf vereint mit den Vorzügen von Heißluft: kurze Garzeit, geringer Bratverlust sowie intensive Aromabildung, appetitliche Farbe. Für herausragende Ergebnisse. Kein Garverlust, kein Austrocknen, dafür jede Menge Qualität.
Basisdaten
| Kapazität |
10 x 2/1 GN
|
|---|---|
| Anzahl Essen pro Tag |
150-300
|
| Längseinschub |
2/1, 1/1 GN
|
| Breite |
1072 mm
|
| Tiefe |
1042 mm
|
| Höhe |
1014 mm
|
| Wasserzulauf |
R 3/4"
|
| Wasserablauf |
DN 50
|
| Wasserdruck |
1,0 - 6,0 bar
|
Elektro
| Gewicht |
160 kg
|
|---|---|
| Anschlusswert |
37,4 kW
|
| Absicherung |
3 x 63 A
|
| Netzanschluss |
3 NAC 400 V
|
| Leistung „Heißluft" |
36 kW
|
| Leistung „Dampf" |
36 kW
|
Gas
| Gewicht |
184 kg
|
|---|---|
| Höhe inkl. Strömungssicherung |
-
|
| Anschlusswert Elektro |
1,5 kW
|
| Absicherung |
1 x 16 A
|
| Netzanschluss |
1 NAC 230 V
|
| Gaszufuhr/-anschluss |
3/4" IG
|
Erdgas/Flüssiggas LPG
| Max. Nennwärmebelastung |
40 kW/40 kW
|
|---|---|
| Leistung „Heißluft" |
40 kW/40 kW
|
| Leistung „Dampf" |
40 kW/40 kW
|
- Individuell programmierbar: Zufrieden mit dem Ergebnis? Dann speichern Sie den Garablauf mit bis zu 12 Schritten ab. Das können Sie übrigens für bis zu 100 Garverläufe machen.
- Betriebsart Dampf: Der Frischdampfgenerator mit Feuchteeinstellung in 10%-Schritten erzeugt hygienischen Frischdampf. Der sorgt zusammen mit der konstanten Garraumtemperatur für optimale Dampfsättigung einen gleichmäßigen Garverlauf. Für appetitliche Farbe, Bissfestigkeit und den Erhalt von Nährstoffen und Vitaminen.
- Betriebsart Heißluft: Von allen Seiten wird das Gargut mit individuell angepasster Luftgeschwindigkeit von umgewälzter Heißluft umströmt. Die Leistungsreserven reichen sogar für eine Vollbeschickung mit Kurzgebratenem, Tiefgekühltem wie Calamares, Kroketten oder Backwaren. Kraftvolle Leistung für gute Ergebnisse.
- Betriebsart Kombination: Die Vorteile von heißem Dampf vereint mit den Vorzügen von Heißluft: kurze Garzeit, geringer Bratverlust sowie intensive Aromabildung, appetitliche Farbe. Für herausragende Ergebnisse. Kein Garverlust, kein Austrocknen, dafür jede Menge Qualität.
Zusätzliche Informationen
| Version | Elektrisch, Flüssiggas (LPG), Erdgas |
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