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RATIONAL Four mixte iCombi Classic 6-2/1

L’iCombi Classic est véritablement un appareil aux talents multiples qui deviendra vite une aide indispensable dans votre cuisine. Sur moins d’1 m2, il remplace à lui seul de nombreux appareils de cuisson traditionnels. Il est robuste, puissant et efficace. Simple d’utilisation. Il séduit grâce à ses fonctions qui garantissent une qualité de cuisson élevée. Parce qu’en tant que chef expérimenté, vous méritez d’obtenir un résultat qui soit parfaitement conforme à vos attentes.

L’iCombi Classic permet de travailler efficacement à un niveau toujours élevé : grâce à ses capteurs de mesure et de réglage qui assurent un climat homogène adapté à chaque aliment. Grâce au générateur de vapeur haute puissance qui garantit une saturation maximale de la vapeur. Grâce à sa capacité de déshumidification accrue, aux multiples ventilateurs et à la géométrie optimale de l’enceinte. L’énergie est conduite vers l’aliment de façon précise, et puissante. Le résultat : de grandes quantités d’aliments d’une qualité homogène et irréprochable à tous les niveaux. Avec jusqu’à 10 % de réduction de la consommation en énergie et en eau. Dans un seul et unique but : vous démarquer en tant que chef avec de belles croûtes colorées, des panures croquantes et des marquages grill alléchants.

CHF 13'872.00 - CHF 16'095.00

Données de base

Capacité
6 x 2/1 GN
Nombre de couverts par jour
60–160
Enfournement longitudinal
2/1, 1/1 GN
Largeur
1072 mm
Profondeur
1042 mm
Hauteur
754 mm
Arrivée d’eau
R 3/4“
Sortie d’eau
DN 50
Pression de l’eau
1,0 – 6,0 bar

Version électrique

Poids
131 kg
Puissance raccordée
22,4 kW
Protection
3 × 35 A
Tension d’alimentation
3 NAC 400 V
Puissance « Chaleur pulsée »
21,6 kW
Puissance « Vapeur »
18 kW

Gaz

Poids
128 kg
Hauteur incl. cheminée d’évacuation des gaz brûlés
Puissance raccordée (version électrique)
0,9 kW
Protection
1 x 16 A
Tension d’alimentation
1 NAC 230 V
Arrivée/raccordement du gaz
3/4″ IG

Gaz naturel/Gaz liquide

Charge thermique nominale max.
28 kW/28 kW
Puissance « Chaleur pulsée »
28 kW/28 kW
Puissance « Vapeur »
21 kW/21 kW
  • Programmation individuelle: Satisfait du résultat ? Il vous suffit alors d’enregistrer le process de cuisson en incluant jusqu’à 12 étapes. Et vous pouvez faire cela pour jusqu’à 100 process de cuisson. Pour un niveau élevé de standardisation, de sécurité et de qualité
  • Mode vapeur: Le générateur de vapeur fraîche doté d’un réglage de l’humidité par tranche de 10 % produit une vapeur 100 % hygiénique. Combiné à une température de l’enceinte de cuisson constante, il assure une saturation de vapeur optimale et garantit ainsi une cuisson homogène. Pour des couleurs appétissantes, du croquant ainsi que des nutriments et vitamines préservés.
  • Mode chaleur pulsée: L’air chaud circule autour de chaque aliment à une vitesse qui lui est adaptée. Les réserves de puissance sont même suffisantes pour une pleine charge de cuissons minute, de produits surgelés tels que des calamars, des nuggets ou des produits de boulangerie.
  • Mode mixte: Les avantages de la vapeur chaude combinés à ceux de la chaleur pulsée : temps de cuisson réduits, moins de perte à la cuisson et conservation d’arômes intenses et de couleurs appétissantes. Pour des résultats qui en épateront plus d’un. Pas de perte à la cuisson, pas de dessèchement, une garantie de qualité irréprochable.

 

Données de base

Capacité
6 x 2/1 GN
Nombre de couverts par jour
60–160
Enfournement longitudinal
2/1, 1/1 GN
Largeur
1072 mm
Profondeur
1042 mm
Hauteur
754 mm
Arrivée d’eau
R 3/4“
Sortie d’eau
DN 50
Pression de l’eau
1,0 - 6,0 bar

Version électrique

Poids
131 kg
Puissance raccordée
22,4 kW
Protection
3 × 35 A
Tension d’alimentation
3 NAC 400 V
Puissance « Chaleur pulsée »
21,6 kW
Puissance « Vapeur »
18 kW

Gaz

Poids
128 kg
Hauteur incl. cheminée d’évacuation des gaz brûlés
-
Puissance raccordée (version électrique)
0,9 kW
Protection
1 x 16 A
Tension d’alimentation
1 NAC 230 V
Arrivée/raccordement du gaz
3/4" IG

Gaz naturel/Gaz liquide

Charge thermique nominale max.
28 kW/28 kW
Puissance « Chaleur pulsée »
28 kW/28 kW
Puissance « Vapeur »
21 kW/21 kW
  • Programmation individuelle: Satisfait du résultat ? Il vous suffit alors d'enregistrer le process de cuisson en incluant jusqu'à 12 étapes. Et vous pouvez faire cela pour jusqu'à 100 process de cuisson. Pour un niveau élevé de standardisation, de sécurité et de qualité
  • Mode vapeur: Le générateur de vapeur fraîche doté d'un réglage de l'humidité par tranche de 10 % produit une vapeur 100 % hygiénique. Combiné à une température de l'enceinte de cuisson constante, il assure une saturation de vapeur optimale et garantit ainsi une cuisson homogène. Pour des couleurs appétissantes, du croquant ainsi que des nutriments et vitamines préservés.
  • Mode chaleur pulsée: L'air chaud circule autour de chaque aliment à une vitesse qui lui est adaptée. Les réserves de puissance sont même suffisantes pour une pleine charge de cuissons minute, de produits surgelés tels que des calamars, des nuggets ou des produits de boulangerie.
  • Mode mixte: Les avantages de la vapeur chaude combinés à ceux de la chaleur pulsée : temps de cuisson réduits, moins de perte à la cuisson et conservation d'arômes intenses et de couleurs appétissantes. Pour des résultats qui en épateront plus d'un. Pas de perte à la cuisson, pas de dessèchement, une garantie de qualité irréprochable.

 

Informations complémentaires

Version

Électrique, Gaz GPL, Gaz naturel

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