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RATIONAL Four mixte iCombi Pro 10-1/1

iCombi Pro est une référence en termes d’intelligence et d’équipements techniques :

  1. Éclairage LED avec signalisation des étagères
  2. Capteur thermique à six points
  3. Circulation dynamique de l’air
  4. Température maximale de la chambre de cuisson de 300 °C
  5. Douchette manuelle intégrée avec jet compact et ponctuel
  6. Générateur de vapeur
  7. Chambre de cuisson avec triple vitrage
  8. VarioSmoker (Accessoire) : excellents résultats de fumage grâce aux programmes de cuisson intégrés
  9. Indicateur de consommation énergétique
  10. Nouvelle technique d’étanchéité pour appareils au sol
  11. Wi-Fi sans antenne externe

CHF 16'233.00 - CHF 18'828.00

Données de base

Capacité
10 x 1/1 GN
Nombre de couverts par jour
80–150
Enfournement longitudinal
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Largeur
850 mm
Profondeur
842 mm
Hauteur
1014 mm
Arrivée d’eau
R 3/4“
Sortie d’eau
DN 50
Pression de l’eau
1,0 – 6,0 bar

Version électrique

Poids
127 kg
Puissance raccordée
18,9 kW
Protection
3 x 32 A
Tension d’alimentation
3 NAC 400 V
Puissance « Chaleur pulsée »
18 kW
Puissance « Vapeur »
18 kW

Gaz

Poids
155 kg
Hauteur incl. cheminée d’évacuation des gaz brûlés
–
Puissance raccordée (version électrique)
0,9 kW
Protection
1 x 16 A
Tension d’alimentation
1 NAC 230 V
Arrivée/raccordement du gaz
3/4″ IG

Gaz naturel/Gaz liquide

Charge thermique nominale max.
22 kW/22 kW
Puissance « Chaleur pulsée »
22 kW/22 kW
Puissance « Vapeur »
20 kW/20 kW

  • iCookingSuite = Surveillance et assistance. L’iCombi Pro adapte ses réglages avec précision pour vous offrir le résultat attendu. Sans aide. Encore et encore. Avec une qualité toujours identique. Même si un évènement imprévu se produit. Comme une porte d’enceinte de cuisson ouverte plus longtemps, un produit plus froid, plus d’aliments que d’habitude, tous les réglages requis sont immédiatement adaptés.

  • iProductionManager = Planification flexible. Utilisez chaque niveau de l’iCombi Pro et préparez différents aliments simultanément. Sans transfert de goût. Même en les planifiant à l’avance. Pour les processus récurrents. Optimisation du temps ou de l’énergie. Un ordre des plats efficace. Ou dans un temps de production prédéfini.

  • iCareSystem+ = Nettoyage et détartrage automatiques. L’ iCombi Pro détecte son niveau d’encrassement. C’est vous qui choisissez entre le nettoyage éco ou standard. Avec détartrage. De jour comme de nuit. Qui garantit une propreté étincelante avec 50 % de détergent en moins dans des tablettes nettoyantes sans phosphate. Même lors du nettoyage intermédiaire ultra-rapide en seulement 12 minutes.

  • iDensityControl = Productivité accrue. iDensityControl est le système intelligent de gestion du climat intégré à l’iCombi Pro : l’interaction des capteurs dans l’enceinte de cuisson, la déshumidification active et la géométrie de l’enceinte de cuisson optimisée pour la circulation de l’air. Pour que le climat ainsi créé soit le garant d’une productivité extraordinaire et de résultats de cuisson exceptionnels.

 

Données de base

Capacité
10 x 1/1 GN
Nombre de couverts par jour
80–150
Enfournement longitudinal
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Largeur
850 mm
Profondeur
842 mm
Hauteur
1014 mm
Arrivée d’eau
R 3/4“
Sortie d’eau
DN 50
Pression de l’eau
1,0 - 6,0 bar

Version électrique

Poids
127 kg
Puissance raccordée
18,9 kW
Protection
3 x 32 A
Tension d’alimentation
3 NAC 400 V
Puissance « Chaleur pulsée »
18 kW
Puissance « Vapeur »
18 kW

Gaz

Poids
155 kg
Hauteur incl. cheminée d’évacuation des gaz brûlés
-
Puissance raccordée (version électrique)
0,9 kW
Protection
1 x 16 A
Tension d’alimentation
1 NAC 230 V
Arrivée/raccordement du gaz
3/4" IG

Gaz naturel/Gaz liquide

Charge thermique nominale max.
22 kW/22 kW
Puissance « Chaleur pulsée »
22 kW/22 kW
Puissance « Vapeur »
20 kW/20 kW

  • iCookingSuite = Surveillance et assistance. L’iCombi Pro adapte ses réglages avec précision pour vous offrir le résultat attendu. Sans aide. Encore et encore. Avec une qualité toujours identique. Même si un évènement imprévu se produit. Comme une porte d’enceinte de cuisson ouverte plus longtemps, un produit plus froid, plus d’aliments que d’habitude, tous les réglages requis sont immédiatement adaptés.

  • iProductionManager = Planification flexible. Utilisez chaque niveau de l'iCombi Pro et préparez différents aliments simultanément. Sans transfert de goût. Même en les planifiant à l’avance. Pour les processus récurrents. Optimisation du temps ou de l’énergie. Un ordre des plats efficace. Ou dans un temps de production prédéfini.

  • iCareSystem+ = Nettoyage et détartrage automatiques. L' iCombi Pro détecte son niveau d’encrassement. C'est vous qui choisissez entre le nettoyage éco ou standard. Avec détartrage. De jour comme de nuit. Qui garantit une propreté étincelante avec 50 % de détergent en moins dans des tablettes nettoyantes sans phosphate. Même lors du nettoyage intermédiaire ultra-rapide en seulement 12 minutes.

  • iDensityControl = Productivité accrue. iDensityControl est le système intelligent de gestion du climat intégré à l’iCombi Pro : l’interaction des capteurs dans l’enceinte de cuisson, la déshumidification active et la géométrie de l’enceinte de cuisson optimisée pour la circulation de l’air. Pour que le climat ainsi créé soit le garant d'une productivité extraordinaire et de résultats de cuisson exceptionnels.

 

Informations complémentaires

Version

Électrique, Gaz GPL, Gaz naturel

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