Salvis Friggitrice SFR-EVO-42

Friggitrice professionale Salvis FrylineEVO ad alta efficienza, ideale per risultati di frittura uniformi in ogni cucina professionale.

✓ Qualità costante del prodotto grazie al controllo elettronico della temperatura
✓ Superficie riscaldante ampliata per maggiore efficienza energetica
✓ Regolazione precisa della temperatura da 50° a 170°C (±1°C)
✓ Assistenza tecnica e servizio ricambi tramite Gastro Ingross
✓ Consegna e installazione professionale opzionali in tutta la Svizzera

Caratteristiche speciali

• Friggitrice a doppia vasca per cuocere e friggere carne, pesce, patate, verdure e prodotti a base di farina.
• Elemento riscaldante tubolare tondo orientabile all’interno della vasca, con superficie riscaldante maggiorata per un trasferimento di calore più efficiente, incluso termostato di lavoro e di sicurezza.
• Scarico integrato di grasso/olio con funzione di chiusura per uno svuotamento sicuro del contenuto della vasca.
• Sistema di filtraggio doppio con filtri in metallo e in tessuto facili da pulire per una raccolta efficiente dei residui di cottura e prolungamento della durata dell’olio.
• Contenitore di raccolta estraibile in acciaio inox al cromo-nichel, montato su guide con cuscinetti a sfera per una manutenzione dell’olio e del grasso sicura e comoda.
• Isolamento della vasca (valore R 0,18 m²K/W) per una minima perdita di energia.

Controllo:

• Interfaccia semplice e intuitiva, con tastiera a membrana di alta qualità integrata a filo nel pannello di controllo.
• Display digitale per una lettura ottimale di temperatura e tempo.
• Quattro tasti per una facile selezione delle impostazioni variabili di temperatura e tempo.
• Fase automatica di scioglimento del grasso durante il riscaldamento.
• Durata di utilizzo di grasso/olio programmabile per un controllo ottimale della durata.
• AQA – Adattamento automatico della quantità: regolazione intelligente per risultati di cottura ottimali.
• Funzione di risparmio energetico – abbassamento automatico della temperatura dopo 30 minuti di inattività.
• Orologio elettronico con tasto di avvio/arresto e segnale acustico.
• Temperatura del grasso regolabile da 50 a 180 °C, per una maggiore potenza e capacità.
• Rilevamento preciso della temperatura con sensore elettronico, tolleranza di +/- 1 °C.

Struttura:

• Vasca stampata in un unico pezzo, saldata senza giunzioni, con ampi raggi arrotondati per una facile pulizia e zona frangischiuma. Scarico del grasso verso il basso tramite rubinetto a sfera.
• Base chiusa con sportello a battente, cerniera a sinistra – facilmente invertibile a destra.
• Installazione su piedini in acciaio inox regolabili in altezza, altezza 150 mm.
• Costruzione dell’apparecchio, vasca e base completamente in acciaio inox AISI 304 (CNS 1.4301).

Dati tecnici

• Tastiera a membrana compatta e sigillata
• Display digitale ben visibile delle temperature impostate / reali
• 4 memorie per temperatura
• 4 memorie per timer
• Funzione timer con segnale acustico inclusa
• Regolazione automatica della quantità (AQA)
• Resistenze ad alte prestazioni con superficie aumentata del 20% per friggere secondo la normativa sull’acrilammide a 170°C
• Potenza: 2 x 8,0 kW
• Tensione di collegamento: 400V 3 ~ 50/60Hz
• Protezione: 2 x (3 x 16 A)
• Emissione vapore: 16,48 kg/h
• Capacità totale olio da frittura: 2 x 7,5 – 9,0 L
• Capacità utile olio da frittura: 2 x 4,5 – 6,0 L
• Produttività oraria prodotti freschi: 50 kg
• Produttività oraria prodotti surgelati: 38 kg (a 170°C)
• Inclusi 2 cavi di collegamento, senza spina
• Dimensioni (L x P x H): 400 x 650 x 750/900 mm
• Dimensioni confezione: 500 x 700 x 1000 mm
• Peso netto / lordo: ca. 75 kg / 86 kg
• Rilascio calore sensibile: 1,44 kW
• Rilascio calore latente: 11,20 kW
• Valore di isolamento: 0,18 m²·K/W
• Protezione contro l’acqua: IPX4

NOTA: Le friggitrici da incasso devono essere installate secondo le istruzioni. La vasca non deve essere saldata.

Optional

• SISTEMA DI POMPAGGIO DELL’OLIO: La pompa dell’olio automatica rappresenta un investimento sensato per aumentare la sicurezza nella gestione della friggitrice e dell’olio. Basta inserire il tubo di pompaggio e l’impugnatura per risciacquare i residui alimentari rimasti nella zona fredda. Il travaso dell’olio esausto nei contenitori di trasporto può così avvenire in modo sicuro.

• DISPOSITIVO DI SOLLEVAMENTO DEL CESTELLO: Il sistema automatico di sollevamento e abbassamento del cestello, in combinazione con il timer elettronico, garantisce la qualità dei prodotti fritti. È particolarmente utile nei processi standardizzati e con grandi quantità, poiché aiuta a mantenere sotto controllo i valori di acrilammide.