da Stefano | Set 9, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Più capacità di stoccaggio senza aumentare le dimensioni della cella «La cella è troppo piccola» è una conclusione frequente nei ristoranti, negli hotel e nei laboratori alimentari. A volte è corretta. In molti altri casi, invece, il problema non è il volume della...
da Stefano | Set 8, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Conservare correttamente carne, latticini, verdure e prodotti pronti Una cella frigorifera mantiene freddi gli alimenti, ma non rende automaticamente sicura qualsiasi disposizione. Carne cruda, panna, insalata lavata e una lasagna già cotta possono trovarsi tutte in...
da Stefano | Set 8, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Come organizzare correttamente una cella frigorifera professionale? Una cella frigorifera può avere pannelli di qualità, una porta ben installata e un impianto correttamente dimensionato. Se però viene riempita senza criterio, perde rapidamente una parte dei suoi...
da Stefano | Set 7, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Che effetto ha l’isolamento termico sul consumo energetico? Quando si confrontano due offerte per una cella frigorifera, la domanda arriva quasi sempre: «Quanto risparmio scegliendo un pannello più spesso?» La risposta corretta non è una percentuale universale....
da Stefano | Set 6, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Ponti termici nelle celle frigorifere: il problema invisibile Una linea di condensa compare ogni mattina sul lato esterno della cella. Il pavimento vicino alla porta resta umido. In un angolo della freezer si forma ghiaccio, anche se la guarnizione sembra integra. Il...
da Stefano | Set 6, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Requisiti dei pannelli per celle frigorifere secondo le norme svizzere Quando si richiede un’offerta per una cella frigorifera, si ricevono spesso descrizioni molto brevi: “pannelli sandwich in poliuretano, spessore 100 mm, finitura bianca”. Sono informazioni utili,...
