da Stefano | Mag 9, 2026 | Lavaggio professionale
Quando la lavastoviglie professionale non lava più come prima, si pensa subito a guasti tecnici, detergenti sbagliati o problemi elettronici. In realtà, molto spesso la causa è decisamente più semplice: filtri sporchi o ostruiti. La macchina continua a funzionare, ma...
da Stefano | Apr 30, 2026 | Assistenza e manutenzione, Problemi e soluzioni in cucina professionale, Refrigerazione professionale
Problema reale: cella gelo che lavora continuamente ma non scende sotto i -5°C. Causa tecnica: sbrinamento a gas caldo non funzionante dopo sostituzione errata del controller → accumulo ghiaccio → blocco flusso aria. 1. Dati impianto Cella frigorifera negativa...
da Stefano | Apr 24, 2026 | Refrigerazione professionale
Nelle cucine professionali il condensatore si sporca molto più velocemente rispetto a un ambiente domestico. Grassi, polvere e vapori di cottura riducono lo scambio termico.Il risultato reale è semplice: la pressione di condensazione aumenta, il compressore lavora più...
da Stefano | Apr 15, 2026 | Refrigerazione professionale
Problema reale: formazione di ghiaccio, aumento dei consumi e calo delle prestazioni. Causa tecnica: assenza di manutenzione → scambio termico inefficiente e gestione errata dell’umidità. Il principio tecnico: lo sporco blocca lo scambio termico Un frigorifero...
da Stefano | Apr 15, 2026 | Refrigerazione professionale
Problema reale: ghiaccio anomalo o temperatura instabile. Causa tecnica: sonda temperatura errata → gestione sbagliata del freddo e dello sbrinamento. Come funziona la sonda La sonda misura la temperatura e invia il dato alla scheda elettronica. Se legge valori...
