par Stefano | Avr 30, 2026 | Conseils pour restaurateurs, Réfrigération professionnelle, Service et maintenance
Problème réel : chambre froide négative qui fonctionne en continu mais ne descend pas sous -5°C. Cause technique : dégivrage gaz chaud non fonctionnel suite à un remplacement incorrect du régulateur → accumulation de glace → blocage du flux d’air → perte de...
par Stefano | Avr 24, 2026 | Réfrigération professionnelle
Dans les cuisines professionnelles, le condenseur s’encrasse beaucoup plus vite que dans un environnement domestique. Graisses, poussières et vapeurs de cuisson réduisent fortement l’échange thermique. Résultat concret : la pression de condensation augmente, le...
par Stefano | Avr 15, 2026 | Réfrigération professionnelle
Problème réel : formation de glace, surconsommation et perte de performance. Cause technique : absence de maintenance → mauvais échange thermique et gestion incorrecte de l’humidité. Principe technique : la saleté bloque le froid Un système frigorifique fonctionne...
par Stefano | Avr 15, 2026 | Réfrigération professionnelle
Problème réel : formation de glace ou température instable. Cause technique : mesure incorrecte → mauvaise gestion du froid et du dégivrage. Principe technique : rôle de la sonde La sonde mesure en permanence la température et transmet l’information à la carte...
par Stefano | Avr 15, 2026 | Réfrigération professionnelle
Problème réel : formation de glace ou condensation interne. Cause technique : joint de porte non étanche → entrée continue d’air humide. Principe technique : rôle du joint Le joint est l’élément qui garantit l’étanchéité entre l’intérieur froid et l’environnement...
par Stefano | Avr 15, 2026 | Réfrigération professionnelle
Problème réel : formation de glace sur les parois, l’évaporateur ou les produits. Cause technique : excès d’humidité + défaut du système de dégivrage ou mauvaise étanchéité de la porte. Principe technique : humidité + froid = glace La formation de glace dans un...
