par Stefano | Mai 9, 2026 | Lavage professionnel
Lorsqu’un lave-vaisselle professionnel ne lave plus correctement, on pense souvent immédiatement à une panne technique, à un mauvais détergent ou à un problème électronique. Pourtant, la cause est très souvent beaucoup plus simple : des filtres sales ou obstrués. La...
par Stefano | Avr 30, 2026 | Conseils pour restaurateurs, Réfrigération professionnelle, Service et maintenance
Problème réel : chambre froide négative qui fonctionne en continu mais ne descend pas sous -5°C. Cause technique : dégivrage gaz chaud non fonctionnel suite à un remplacement incorrect du régulateur → accumulation de glace → blocage du flux d’air → perte de...
par Stefano | Avr 24, 2026 | Réfrigération professionnelle
Dans les cuisines professionnelles, le condenseur s’encrasse beaucoup plus vite que dans un environnement domestique. Graisses, poussières et vapeurs de cuisson réduisent fortement l’échange thermique. Résultat concret : la pression de condensation augmente, le...
par Stefano | Avr 15, 2026 | Réfrigération professionnelle
Problème réel : formation de glace, surconsommation et perte de performance. Cause technique : absence de maintenance → mauvais échange thermique et gestion incorrecte de l’humidité. Principe technique : la saleté bloque le froid Un système frigorifique fonctionne...
par Stefano | Avr 15, 2026 | Réfrigération professionnelle
Problème réel : formation de glace ou température instable. Cause technique : mesure incorrecte → mauvaise gestion du froid et du dégivrage. Principe technique : rôle de la sonde La sonde mesure en permanence la température et transmet l’information à la carte...
