da Stefano | Mag 25, 2026 | Assistenza e manutenzione, Celle frigorifere e conservazione, Lavaggio professionale, Problemi e soluzioni in cucina professionale, Refrigerazione professionale
Sonde NTC e PTC: piccoli componenti, ma fondamentali per il controllo corretto della temperatura. In una lavastoviglie professionale, in un armadio frigorifero o in un banco refrigerato, la centralina non “vede” direttamente la temperatura. La legge tramite una sonda....
da Stefano | Mag 25, 2026 | Refrigerazione professionale
Perché la temperatura del frigo non resta stabile? Una temperatura instabile in un frigorifero professionale non significa automaticamente che il circuito sia scarico di gas. Nella pratica, molte anomalie dipendono da sonde NTC che leggono valori errati, evaporatore...
da Stefano | Mag 19, 2026 | Refrigerazione professionale
Una cella frigorifera professionale raramente smette di funzionare all’improvviso. Nella maggior parte dei casi i problemi iniziano settimane o mesi prima: temperatura instabile, formazione anomala di ghiaccio, compressore sempre in funzione, aumento dei consumi...
da Stefano | Mag 16, 2026 | Refrigerazione professionale
Problema tecnico reale nelle cucine professionali In ristoranti, pizzerie, hotel e laboratori alimentari, uno dei problemi più sottovalutati nella refrigerazione è il condensatore sporco. Farina, grassi, polvere e vapori di cucina si depositano continuamente sulle...
da Stefano | Mag 14, 2026 | Lavaggio professionale
Quando i piatti escono unti o con una patina oleosa dopo il lavaggio, la prima reazione è quasi sempre cambiare detergente. Nella pratica tecnica, però, il detergente è raramente l’unica causa del problema.Il grasso viene eliminato correttamente solo quando...
