da Stefano | Set 11, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Perché si forma ghiaccio sull’evaporatore? Aprendo una cella frigorifera si vede l’evaporatore coperto di brina. La temperatura sul display è salita, il compressore lavora quasi senza fermarsi e dalle ventole esce poca aria. La reazione più comune è pensare che basti...
da Stefano | Set 9, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Più capacità di stoccaggio senza aumentare le dimensioni della cella «La cella è troppo piccola» è una conclusione frequente nei ristoranti, negli hotel e nei laboratori alimentari. A volte è corretta. In molti altri casi, invece, il problema non è il volume della...
da Stefano | Set 8, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Conservare correttamente carne, latticini, verdure e prodotti pronti Una cella frigorifera mantiene freddi gli alimenti, ma non rende automaticamente sicura qualsiasi disposizione. Carne cruda, panna, insalata lavata e una lasagna già cotta possono trovarsi tutte in...
da Stefano | Set 8, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Come organizzare correttamente una cella frigorifera professionale? Una cella frigorifera può avere pannelli di qualità, una porta ben installata e un impianto correttamente dimensionato. Se però viene riempita senza criterio, perde rapidamente una parte dei suoi...
da Stefano | Set 7, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Che effetto ha l’isolamento termico sul consumo energetico? Quando si confrontano due offerte per una cella frigorifera, la domanda arriva quasi sempre: «Quanto risparmio scegliendo un pannello più spesso?» La risposta corretta non è una percentuale universale....
