da Stefano | Set 12, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Perché una cella frigorifera consuma troppa energia? Una cella frigorifera che consuma troppo raramente ha una sola causa. Più spesso il risultato nasce dalla somma di piccole inefficienze: una porta che resta aperta qualche minuto in più, una guarnizione schiacciata,...
da Stefano | Set 11, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Condensa nella cella frigorifera: cause e soluzioni Una cella frigorifera può essere bagnata in modi molto diversi. Si possono trovare gocce sul soffitto, acqua lungo i giunti, umidità sulla porta, pavimento bagnato sotto l’evaporatore oppure condensa sul lato esterno...
da Stefano | Set 11, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Perché si forma ghiaccio sull’evaporatore? Aprendo una cella frigorifera si vede l’evaporatore coperto di brina. La temperatura sul display è salita, il compressore lavora quasi senza fermarsi e dalle ventole esce poca aria. La reazione più comune è pensare che basti...
da Stefano | Set 9, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Più capacità di stoccaggio senza aumentare le dimensioni della cella «La cella è troppo piccola» è una conclusione frequente nei ristoranti, negli hotel e nei laboratori alimentari. A volte è corretta. In molti altri casi, invece, il problema non è il volume della...
da Stefano | Set 8, 2026 | Celle frigorifere e conservazione, Refrigerazione professionale
Conservare correttamente carne, latticini, verdure e prodotti pronti Una cella frigorifera mantiene freddi gli alimenti, ma non rende automaticamente sicura qualsiasi disposizione. Carne cruda, panna, insalata lavata e una lasagna già cotta possono trovarsi tutte in...
