von Stefano | Nov. 10, 2026 | Gewerbliche Kältetechnik, Tipps für Gastronomen
Ein Pinot Noir aus der Bündner Herrschaft, ein Chasselas aus der Romandie oder ein Merlot aus dem Tessin: Eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte verdient ebenso viel Aufmerksamkeit bei der Lagerung wie bei der Auswahl. Im Restaurant, Hotel oder in der Weinbar...
von Stefano | Okt. 29, 2026 | Gewerbliche Spültechnik, Probleme und Lösungen in der Gastronomie, Service und Wartung
Schritt für Schritt die einfachen Ursachen prüfen und beheben. Der Tank bleibt voll, obwohl Sie die Spülmaschine entleeren möchten? Prüfen Sie zuerst den Entleerungsablauf, den äusseren Ablaufschlauch und die Siebe, die für die Reinigung durch den Bediener vorgesehen...
von Stefano | Okt. 24, 2026 | Tipps für Gastronomen
Dry Aging: Die Wissenschaft der Fleischreifung und die Bedeutung der Kühltechnik Wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftzirkulation die Fleischqualität beeinflussen – und weshalb kontrollierte Bedingungen für gleichbleibende Ergebnisse entscheidend sind. Das...
von Stefano | Sep. 12, 2026 | Gewerbliche Kältetechnik, Kühlzellen und Lagerung
Wie lange hält eine professionelle Kühlzelle? Eine gut geplante, korrekt montierte und regelmässig gewartete professionelle Kühlzelle kann viele Jahre zuverlässig arbeiten. In zahlreichen Fällen bleibt die aus Paneelen, Boden und Tür bestehende Hülle über Jahrzehnte...
von Stefano | Sep. 12, 2026 | Gewerbliche Kältetechnik, Kühlzellen und Lagerung
Warum ist die Temperatur in einer Kühlzelle nicht gleichmässig? Eine Kühlzelle hat nicht nur eine einzige Temperatur. Zu jedem Zeitpunkt bestehen Unterschiede zwischen der Luft am Verdampferaustritt, der Rückluft, den Ecken, dem Türbereich, den oberen und unteren...
