da Stefano | Giu 4, 2026 | Refrigerazione professionale
Introduzione tecnica Quando aumentano i costi dell’energia, molti ristoratori attribuiscono immediatamente il problema alle tariffe elettriche. Nella nostra esperienza, però, il motivo è spesso un altro: il frigorifero sta lavorando in condizioni non ottimali....
da Stefano | Mag 26, 2026 | Assistenza e manutenzione, Refrigerazione professionale
Problema tecnico: se il compressore di un impianto frigorifero professionale fa rumore anomalo o resta sempre acceso, non va ignorato. Spesso il compressore sta lavorando fuori dalle condizioni corrette: pressione alta, condensatore sporco, ventilazione insufficiente,...
da Stefano | Mag 25, 2026 | Refrigerazione professionale
In una cucina professionale non basta scegliere un frigorifero “che raffredda”. Il tipo di distribuzione del freddo cambia il comportamento degli alimenti: carne, verdure, pasticceria e prodotti scoperti reagiscono in modo diverso. Il problema nasce spesso da un...
da Stefano | Mag 25, 2026 | Assistenza e manutenzione, Celle frigorifere e conservazione, Lavaggio professionale, Problemi e soluzioni in cucina professionale, Refrigerazione professionale
Sonde NTC e PTC: piccoli componenti, ma fondamentali per il controllo corretto della temperatura. In una lavastoviglie professionale, in un armadio frigorifero o in un banco refrigerato, la centralina non “vede” direttamente la temperatura. La legge tramite una sonda....
da Stefano | Mag 25, 2026 | Refrigerazione professionale
Perché la temperatura del frigo non resta stabile? Una temperatura instabile in un frigorifero professionale non significa automaticamente che il circuito sia scarico di gas. Nella pratica, molte anomalie dipendono da sonde NTC che leggono valori errati, evaporatore...
